
5 Recetas Simples, Ricas y Veganas para Principiantes


¿Te pasó alguna vez de sentir que ya no sabes qué otra cosa comer? ¿Sientes que perdiste todo el entusiasmo en la cocina? ¿Pasas muchas horas fuera de casa y necesitas resolver tus platos rápido?
Siempre que pienso en receta me imagino algo complejo, para mí las recetas simples son fórmulas que se pueden adaptar teniendo en cuenta los ingredientes que encuentres en tu cocina. Esa es la magia, aprender a reemplazar ingredientes de manera que nada te limite a crear algo distinto.
A veces lo que necesitamos no es más que renovar un poco nuestras ideas y probar algo distinto. Si eres de los que les gusta cocinar, con estas simples fórmulas que te voy a pasar podrás imaginarte platos divertidos, sumando nuevos ingredientes y jugando con la creatividad del momento.
Si eres de los que no les gusta cocinar, seguramente te lleves estos conocimientos y descubras algo nuevo al comprobar que no necesitas tanto tiempo para comer rico y sano.
La comida vegana no debe ser aburrida y por eso te compartimos 5 recetas de comida veggie adaptables a cualquier situación y muy nutritivas.
¡Comencemos!
1) Queso de papa
Elaborado a base de fibras y almidones, el queso de papa es una opción fácil, rápida, orgánica y saludable de sustituir el lácteo por un plato similar. En la siguiente receta te explicamos cómo preparar tu propio queso de manera fácil, rápida y con pocos ingredientes para que lo uses en tus pizzas, tartas o para gratinar tus pastas.
Ingredientes
- 2 papas medianas cocidas
- 1/4 taza de aceite de oliva o coco
- 2 dientes de ajo
- Jugo de 1/2 limón
- 1/4 taza de agua
- 1 cdita de sal
- 1/2 cdita de pimienta
- 2 cdas de levadura nutricional
Preparación
1) Llevar todo a una licuadora.
2) Licuar por 2 min removiendo la mezcla y colocando más agua en caso de ser necesario.
3) La textura final que debe tener este plato es similar al de una salsa viscosa y más líquida.
2) Sopa de calabaza


Para los días frios no hay nada mejor que una deliciosa sopa de calabaza cremosa y casera. Este plato es bajo en calorías, nutritivo y saludable. Sigue los siguientes pasos de esta receta de sopa de calabaza para prepararla de manera sencilla y en poco tiempo con tan solo unos pocos ingredientes.
Ingredientes
- 1/2 calabaza hervida (Kabutia/ Ayote)
- 1 diente de ajo
- 1 rodaja pequeña de cúrcuma
- 2 tazas de leche de coco
- 2 cdas de aceite de coco
- 1 cdita de sal
- 1/2 cdita de pimienta
Preparación
1) Volcar todo al vaso de una licuadora.
2) Licuar por 2 min, removiendo la mezcla.
3) Llevar a fuego, revolviendo hasta alcanzar la temperatura deseada para consumo.
3) Rawmesan
El rawmesan es la versión vegana del queso parmesano en su formato rallado. Es un alimento rico y nutritivo, ideal para condimentar platos de pastas, verduras, hortalizas, salsas y comidas veganas.
Ingredientes
- 1/2 taza de semillas de sésamo
- 1/2 taza de semillas de girasol
- 1/2 taza de semillas de zapallo
- 1 cda de curry
- 1 cda de sal marina o rosada
- 1/2 cdita de pimienta
- 1/2 cdita de comino
- 3 cdas de levadura nutricional.
Preparación
1) Dejar en remojo las semillas por toda la noche.
2) Desechar el agua. Lavarlas y secarlas con ayuda de unas servilletas.
3) Colocar en una sartén a fuego bajo hasta secar sin que se quemen y tostar levemente.
4) Colocar en el vaso de una licuadora junto con el resto de los ingredientes.
5) Licuar brevemente hasta moler las semillas.
6) Conservar en un frasco en heladera.
7) Agregar a tus platos!
4) Milanesas de quinoa


La quinoa es un alimento que posee un alto valor nutricional y un contenido de proteínas y aminoácidos esenciales. Su sabor es agradable, y se puede consumir tanto en el desayuno como en el almuerzo o cena. También puedes agregar la quinoa cocida a guisos, sopas o ensaladas para aumentar los beneficios nutricionales de tus preparaciones.
En este caso te dejamos una receta de milanesas de quinoa que se pueden preparar y guardar en el congelador, de esta manera los días que no tenemos tiempo de cocinar podremos igualmente disfrutar de almuerzos y/o cenas fáciles y saludables.
Ingredientes
- 2 tazas de quinoa cruda
- 5 cdas colmadas de harina de garbanzos
- 2 cdas de chía o linaza o 2 huevos orgánicos
- 1 cda de perejil seco
- 1 cdita de ajo en polvo
- 1/2 cdita de pimienta
- 1 cda de sal marina o rosada
- Harina de avena c/n
Preparación
1) Lavar la quinoa con suficiente agua hasta que deje de generar espuma.
2) Colar.
3) Colocar en una olla con 4 tazas de agua, agregar al agua un poco de sal y cocinar por 20 min.
4) Apagar el fuego y dejar enfriar en la olla.
5) Disolver en 10 cdas de agua la harina de garbanzos y revuelve para evitar grumos.
6) Agregar la chía y revolver.
7) Dejar hidratar 2 min.
8) Colocar en un Bowl todos los ingredientes y amasar.
9) Hacer bolitas y pasarlas por harina de avena
10) Llevar a una placa al horno con un poco de aceite por 15 min de cada lado.
11) Disfrutar!
5) Tortilla de yuca o mandioca
La yuca es un tubérculo que se cultiva principalmente en países tropicales de América y Asía. Una de las variedades más empleadas es la denominada como mandioca dulce y de la que se obtiene la tapioca.
Se trata de un alimento similar a la batata, desde el punto de vista nutricional, muy rico en hidratos de carbono complejos, con pocas grasas y con gran cantidad de vitamina C y vitamina B6.
Podés hacer muchas de estas tortillas y usarlas en lo que quieras, usa tu imaginación.
Ingredientes
- 1 yuca o mandioca grande
- sal c/n
- pimienta c/n
- aceite de oliva o coco c/n
Preparación
1) Pelar la yuca con ayuda de un cuchillo.
2) Rallar y colocar en un bowl.
3) Agregar sal, pimienta y aceite de coco (1 cda aprox).
4) Amasar para que libere líquido la yuca y se condimente bien.
5) Calentar una sartén a fuego medio con 1 cda de aceite.
6) Colocar la yuca rallada y aplastar con ayuda de una cuchara.
7) Cocinar por 15 min o hasta ver cambiar a color dorado la parte de abajo, dar vuelta y cocinar 10 min más del otro lado.
Esperamos que estas simples recetas de comidas sanas te ayuden a aumentar tu entusiasmo por la cocina, a despertar la creatividad y a comenzar a integrar hábitos saludables en tu día a día.
El corazón de la comida saludable se encuentra en la cocina.
¡Buena suerte y a jugar!